４ヶ月の冬眠を経て、ようやく野に出ました。

暖かな３月の日差しのおかげで、

風のないところでは陽だまりのように居心地が良く、

そのまま眠ってしまいそうでした。

カンゾウが出て来ました。

カンゾウは私の大好きな野草で、

名前のとおりほのかな甘みとくせのない味わいは

どんな料理にも向くすぐれものです。

カンゾウ

 次はカラスノエンドウ。

子供の頃この実を使って笛にして遊びました。

若芽の部分だけを摘んで辛煮にしたり、天ぷらにします。

カラスノエンドウ

 次は皆さんご存知のノビル。

軽く味噌漬けにすると酒の肴に最高。

他にもちょっとくせのある味わいは、おやきにしても

おいしいですし、存在感のある料理ができ上がります。

ノビル

 次はスイバ。

こちらも子供の頃、茎をかじってくせになるその酸味を楽しみました。

スイバはフランス料理でも使われ、主に魚料理のソースになります。

スイバ

 最後はハルサキヤマガラシ。

こちらはヨーロッパ原産の帰化植物。

最近の長野市近辺では、みるみる勢力を拡大しています。

５月～６月に戸隠の道路沿いに

見事に黄色の花を咲かせています。

クレソンに似た味わいですが、より苦味が強いです。

おひたしや、サラダにします。

ハルサキヤマガラシ