信州サーモンは紅鱒とブラウントラウトから生まれる一代限りの生態系にやさしい信州だけの特産魚。
脂の乗ったまったりとしたおいしさはまさに鮭を超えたおいしさです。

信州サーモンの黒豆糀和え	420円
信州サーモンのお造り	880円
信州サーモンのサラダ	780円

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信州黄金シャモは軍鶏（シャモ）と名古屋種から生まれた信州特産の地鶏。適度な歯ごたえとにじみ出る旨みは絶品です。

七味シャモ鍋 善光寺名物・八幡屋礒五郎特製の七味唐辛子と当店の伝統の出し汁を使い、信州黄金シャモのおいしさを極限まで引き出した絶品の鍋です。	2,500円
きのこシャモ鍋 種類豊かな信州のきのこと究極の地鶏信州黄金シャモは相性抜群。美味しさの相乗効果が食通を唸らせます。	2,800円
信州黄金シャモのわさび焼	950円
信州黄金シャモの青こしょう焼	950円

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信州産の交雑牛の中から厳選した霜降の牛肉。
舌の上でじわーとにじみ出る牛肉の甘味・旨味が絶品です。

信州霜降牛のすきやき	3,000円
信州霜降牛のしゃぶしゃぶ	3,000円
信州霜降牛のきのこすきやき	3,600円

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