雨上がりのしっとりとした森を歩いていると、秋一番の幕開けを告げる素晴らしいきのこに出会いました。
木漏れ日のもと、ひときわ優美な姿を見せてくれたのは「ウスムラサキホウキタケ」。
まるで海の中の珊瑚や森の妖精を思わせる、上品な淡い紫色と繊細な枝分かれが見事な極上菌です。
ホウキタケの仲間は食感が良く、淡白ながらどんな料理にも馴染む美味しいきのこです。ただし、ホウキタケ科にはハナホウキタケなど有毒種や消化器系の中毒を起こす似たきのこが多いため、色味の抜け具合や根元の締まり具合、肉の変色性など細かな同定が欠かせません。
森に訪れた秋の足音と、天然きのこならではの造形美をぜひじっくりとお楽しみください。※ホウキタケの仲間には酷似した毒きのこ（ハナホウキタケ、キホウキタケなど）が複数存在します。生長して退色すると見分けが極めて難しくなるため、自己判断での安易な採取・喫食は絶対に避け、確実な鑑別の下でお楽しみください
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■ 店主が山で収穫した「極上の山の幸」をやま茶屋で
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善光寺表参道にある日本料理店「やま茶屋」では、
店主（きのこマイスター）自らが山に入って採ってきた天然キノコをはじめ、
信州牛や地元・北信濃の旬野菜を使った創業七十余年の郷土料理をご提供しております。
アカジコウをはじめとする天然キノコは、その日その季節の山の恵み。
最も美味しい状態で味わっていただくため、当店は【完全予約制】となっております。
「本物の天然キノコの味を味わってみたい」という方は、ぜひ公式サイトより空席状況・お料理内容をご確認いただき、お早めにご予約ください。
▼ やま茶屋 公式ウェブサイト（お料理・ご予約・空席案内）
https://yama39.com/
▼ やま茶屋 公式ブログ（山の様子や入荷情報など）
https://yama39.com/blog
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■ 店舗情報
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【山里のおもてなし やま茶屋】
所在地：長野県長野市（善光寺表参道・善光寺まで徒歩約10分）
特徴：信州・北信濃の旬を味わう郷土料理（完全予約制）
ご予約：WEBまたはお電話にて受付中
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