森の木々の葉はまだ青さを残していますが、気候はすっかり秋めいてきました。
林床の落ち葉の間から、次々ときのこたちが顔を出しています。
今回出会ったのは、堂々たる姿を誇るイグチの仲間「セタカイグチ」。
なんといっても目を引くのは、柄（軸）に浮き出た見事な網目状の隆起です。彫刻のように美しく力強いその佇まいは、まさに自然が創り出した芸術品そのもの。
セタカイグチは姿の美しさだけでなく、歯切れの良いシャキシャキとした食感が魅力の美味しいきのこです。ソテーや炒め物、汁物など、熱を通しても食感が残りやすく料理の幅が広がります。
秋の本格的な訪れを感じさせる素晴らしい個体を、じっくりとご覧ください。
【動画のポイント・きのこ解説】
菌種：セタカイグチ（イグチ科オニイグチ属またはセタカイグチ属）
特徴：柄（軸）に発達する赤褐色〜褐色の顕著な隆起網目紋、厚みのある傘と管孔面
食味：肉質が締まっており、シャキシャキとした心地よい歯ごたえが特徴
おすすめ調理法：バター炒め、天ぷら、煮込み、汁物など
⚠️ 野生きのこの採取・同定に関するご注意
イグチの仲間には食用の優良菌が多い一方、苦味の強いものや消化器系中毒を起こす種、未解明の種も存在します。傘裏の管孔の色や変色性、柄の模様などを総合的に判断し、確実な鑑別の下で採取・調理を行ってください。
──────────────────────────────
■ 店主が山で収穫した「極上の山の幸」をやま茶屋で
──────────────────────────────
善光寺表参道にある日本料理店「やま茶屋」では、
店主（きのこマイスター）自らが山に入って採ってきた天然キノコをはじめ、
信州牛や地元・北信濃の旬野菜を使った創業七十余年の郷土料理をご提供しております。
アカジコウをはじめとする天然キノコは、その日その季節の山の恵み。
最も美味しい状態で味わっていただくため、当店は【完全予約制】となっております。
「本物の天然キノコの味を味わってみたい」という方は、ぜひ公式サイトより空席状況・お料理内容をご確認いただき、お早めにご予約ください。
▼ やま茶屋 公式ウェブサイト（お料理・ご予約・空席案内）
https://yama39.com/
▼ やま茶屋 公式ブログ（山の様子や入荷情報など）
https://yama39.com/blog
──────────────────────────────
■ 店舗情報
──────────────────────────────
【山里のおもてなし やま茶屋】
所在地：長野県長野市（善光寺表参道・善光寺まで徒歩約10分）
特徴：信州・北信濃の旬を味わう郷土料理（完全予約制）
ご予約：WEBまたはお電話にて受付中
動画が面白かったら、ぜひ「チャンネル登録」と「高評価」をお願いいたします！
